白ササギ／小粒種

山形県遊佐町で発見。

在来野菜かも知れない「白ササギ／小粒種」で、どら焼きを作ってもらいました。

売り場ではただ「ささぎ」と表示されて並んでいたのですが、一般的なアズキほどの大きさしかなく、良く見慣れたササゲより明らかに小さい。
今までに見た「白小豆」とも、色、形、共にちがう。
まだ栽培者への取材が出来ていないので何とも言えないけれど、最高に気になる豆です。

そしてその味は・・・