山形の在来野菜「山形赤根ホウレンソウ」。
映画、「よみがえりのレシピ」にも登場している「山形赤根ホウレンソウ」は、今が旬。
中でも、映画に登場した柴田吉昭さんが栽培する「山形赤根ホウレンソウ」は、圧巻。
雪の下から収穫されたこのホウレンソウの甘さはなんと、メロン並みの糖度17度以上とか・・・。
そして、大株である。時には500gを越える事もあると。
思い出したら、無性に食べたくなった。
☆山形赤根ホウレンソウは、山形市風間地区一帯で古くから栽培されていたホウレンソウの中から、柴田吉昭さんの祖父吉男(故)さん、父親吉美さんが選抜と改良を重ねて育成した品種。
